Pimentão Recheado

Mais um pratinho super rápido!
Vamos lá!

Ingredientes:
02 pimentões vermelhos pequenos
02 pimentões amarelos pequenos
01 xícara quinoa
01 cenoura ralada
01 lata de atum ou sardinha
08 ovos
01 cebola picada
Azeite e sal a gosto

Primeiro refogue a quinoa com a cebola e a cenoura,  acrescente 02 xícaras de água e deixe cozer.

Pré aqueca o forno em fogo alto

Corte os pimentões ao meio, tire as sementes,  coloque numa assadeira, salpique com um fio de azeite e recheie com a quinoa.

Preencha com 2/3, pois o restante vai ser preenchido com um ovo por cima.

Leve qo forno por aproximadamente 30 min ou até q o ovo esteja cozido.

E pronto! !